O Bobó de Camarão é mais um dos pratos típicos da Bahia que carrega em sua origem as influências dos povos indígenas e africanos que aqui se misturaram, dando forma aos diversos elementos que compõem a nossa cultura e identidade territorial a partir da culinária. O aipim (mandioca), o azeite de dendê e o leite de coco, ingredientes utilizados na receita do Bobó, são alimentos que representam muito bem essa mistura de culturas.
Acredita-se que esse prato tenha sua origem em um dos alimentos sagrados para o Candomblé, o Ipeté, que geralmente é servido em festividades que homenageiam a Orixá Oxum, mãe das águas doces. Feito à base de inhame, camarão seco, cebola e azeite de dendê, o Ipeté, ou Peté como também é conhecido, é servido em muitas casas de Candomblé que realizam anualmente a festa que leva o mesmo nome da comida, o Ipeté de Oxum. Conforme aponta Souza Junior (2014), “[…] nas comunidades de terreiro, a comida é a força que alimenta os ancestrais, e ao mesmo tempo, o meio por qual a comunidade alcança o mais alto grau de intimidade com o sagrado, através da consumação”. Essa força presente na comida afro-baiana pode ser sentida não apenas nos espaços sagrados das religiões de matriz africana, mas também no acolhimento e aconchego que esses alimentos conseguem transmitir àqueles que aqui moram, e não são adeptos dessas religiões, e também aos que visitam e se encantam.
O Bobó de Camarão, que tem sua raiz na simplicidade das cozinhas de terreiro com seus fogões a lenha e colheres de pau, é um prato que, apesar de levar ingredientes acessíveis, pode ser encontrado não apenas em ambientes mais populares, como quiosques à beira mar, mas também em restaurantes considerados mais “elegantes”, mostrando a capacidade de alcance dessa receita, feita com camarões frescos, purê de aipim e azeite de dendê que, misturados ao nosso amado coentro e a cebolinha, nos apresenta um sabor forte e marcante que representa bem a culinária afro-baiana.
Referências:
SOUZA JUNIOR, Vilson Caetano de. Comida de Santo e Comida de Branco. DOSSIÊ: Multiculturalismo, Tradição e Modernização em Religiões Afro-brasileiras. Volume 11, n. 21, 2014.
SABOR BRASIL. Bobó de camarão. Disponível em:
https://www.saborbrasil.it/pt-br/?p=4687 Acesso em: 16 mar. 2026.
BRASIL CAMARÃO. A História do Bobó de Camarão: Uma Joia da Culinária Brasileira. Disponível em: https://brasilcamarao.com.br/f/a-hist%C3%B3ria-do-bob%C3%B3-de-camar%C3%A3o-uma-joia-da-culin%C3%A1ria-brasileira Acesso em: 16 mar. 2026.
